Е 129

Приобретая продукты в супермаркете, покупатель желает, чтобы эти продукты имели бы приятный внешний вид. Для получения такого вида производители часто применяют пищевые красители.

Во многих случаях используются натуральные красители. Но они не всегда отвечают требованиям производства. Поэтому наряду с ними используются синтетические пищевые красители. Такие синтезируемые химическим путем вещества гарантируют получения ярких цветов и устойчивости к внешним воздействиям. К искусственным пищевым красителям относится краситель Е129.

Названия

В РФ данный краситель может обозначаться:

  • Красный очаровательный АС;
  • Е129.

Мировые обозначения данного красителя таковы:

  • Allura Red AC;
  • Cl Food Red 17;
  • C.I. 16035;
  • Allurarot AC (нем.);
  • Rouge allura AC (фр.).

Поведение у детей

Красный очаровательный АС связан с агрессией и психическими расстройствами, такими как синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей.

Дети с СДВГ часто легко отвлекаются, им трудно удерживать внимание на задачах, они забывчивы в повседневной деятельности, нервничают и испытывают вспышки гнева в неподходящее время ().

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов признает, что, хотя текущие исследования показывают, что большинство детей не испытывают неблагоприятных поведенческих эффектов при употреблении продуктов, содержащих краситель Красный очаровательный АС, некоторые данные свидетельствуют о том, что некоторые дети могут быть чувствительны к нему ().

Обзор 34 исследований показал, что 8% детей с СДВГ, живущих в США, Великобритании, Австралии и Канаде, могут иметь поведенческие симптомы, связанные с синтетическими пищевыми красителями ().

Считается, что синтетические пищевые красители вызывают поведенческие симптомы у детей, потому что они могут вызывать химические изменения в мозге, воспаление в результате аллергической реакции и дефицит минералов, таких как цинк, которые участвуют в росте и развитии ().

Исследования на детях с СДВГ показали, что ограничение синтетических пищевых красителей в рационе привело к значительному облегчению симптомов (, , , ).

Тем не менее эти улучшения были обнаружены в основном у детей с общей пищевой чувствительностью или непереносимостью ().

В то время как ограничение синтетических пищевых красителей, включая Красный очаровательный АС, может быть эффективным вариантом уменьшения поведенческих симптомов у детей с СДВГ, для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования ().

Резюме:

Появляется все больше свидетельств того, что синтетические пищевые красители могут ухудшать поведение детей с СДВГ.

Добавка Е129 в продуктах питания

В своё время краситель E129 пришёл на замену другому красителю — Амаранту (Е123) — как менее вредный для организма человека.

Пищевой краситель E-129 может добавляться в следующие продукты:

  • Промышленная выпечка, хлеб, сдоба
  • Сладости (сухие завтраки, шоколадные батончики, желе, консервированные фрукты, сладкие напитки, мороженое и т.д.)
  • Мясосодержащие полуфабрикаты (сосиски, колбасы, ветчина и т.д.)
  • Соусы, приправы

Красный очаровательный АС в других видах промышленности

Вне пищевых продуктов добавка «Красный очаровательный АС» встречается в декоративной и моющей косметике, а также в фармакологических препаратах (в качестве красителя).

Описание пищевой добавки

Красный очаровательный АС (Allura Red AC) – пищевая добавка с кодом E-129. Синтетический краситель красного или оранжевого цвета. Применяется в кондитерских изделиях, лекарствах, косметических средствах, губной помаде. По неподтвержденным данным может стать причиной рака, вызывает аллергию различных видов. Цена около $25/кг.

Норма суточного потребления составляет 7 мг/кг веса. Не рекомендуется к употребления людям, чувствительным к аспирину

Влияние на организм: опасно вещество или нет?

За последние двадцать лет пищевая промышленность претерпела коренные изменения. Именно около двадцати лет назад в нашу страну пришла массовая и агрессивная рекламная политика, которая стала наращивать потребление и в том числе пищевых продуктов. Объёмы потребления, благодаря продуманным рекламным акциям, стали возрастать в разы.

Это поставило пищевой промышленности новую задачу — нужно было создавать продукты, с одной стороны, с яркими вкусовыми сочетаниями, а с другой стороны, увеличить их срок хранения, потому как в условиях выросших объёмов потребления продукты стали нуждаться в транспортировке и долгом хранении. Просто ради интереса пойдите в супермаркет и посмотрите там срок хранения, который указан на упаковках, к примеру, молочных продуктов.

На первом месте, конечно же, консерванты. Именно им мы обязаны столь сказочно длительному хранению молока и любых других продуктов, которые в естественном виде не протянули бы и четверти указанного на упаковке срока. Что делают консерванты? Тут следует рассмотреть смежный вопрос: почему вообще продукт портится?

По простой причине — его начинают разлагать и потреблять бактерии. В этом мире всё продумано идеально — если продукт не интересен никому из более развитых живых существ (в плане употребления), его начинают поедать бактерии. И что же делают консерванты? По правде говоря, они просто отравляют продукт, чтобы бактерии его не ели.

Представьте себе, насколько токсичным должен быть яд, чтобы даже бактерии отказались его есть? Известно ли вам, что существуют микроорганизмы, которые способны выживать даже в жерле вулкана? А средняя температура в такой среде около 400 градусов. А теперь задумайтесь — бактерии, которые выживают при температуре 400 градусов, отказываются есть продукт с консервантами. А люди едят.

На втором месте находятся ароматизаторы и красители. Эти вещества являются не обязательными ни для транспортировки, ни для хранения продукта, они добавляются исключительно ради одной цели — чтобы заставить нас (потребителей) этот продукт потребить. Красители придают продукту яркий, насыщенный цвет. Самый показательный пример — газированные напитки.

Именно они привлекают детей и молодёжь своим ярким цветом. И редко кто задумывается над тем, что платим мы за это своим здоровьем. Далее в процесс вступают ароматизаторы. Когда продукт уже приобретён, надо привлечь потребителя на следующем уровне, уровне обоняния, чтобы заставить его купить это снова. Для этого и добавляют ароматизаторы.

На следующем этапе в бой против нас вступает ещё одна категория пищевых добавок — усилители вкуса. Именно к ней относится печально известный глутамат натрия, вред которого так настойчиво пытаются «опровергнуть» производители и купленные ими «учёные». Глутамат натрия — настоящий наркотик. Он содержится практически во всех продуктах, к которым прикоснулась суровая «рука» пищевой промышленности.

Глутамат натрия перенастраивает наши вкусовые рецепторы на нужный (а для нас совсем ненужный) лад. Они перестают чувствовать настоящий вкус еды и становятся способными оценить лишь один фактор — есть ли в пище глутамат натрия или нет. И если его там нет, наш мозг определяет продукт как «невкусный», а если есть, то как «вкусный». Таким образом, вся натуральная пища автоматически попадает в раздел невкусной, а вся рафинированная и искусственная — становится обычным рационом.

Следующая категория — различные вспомогательные пищевые добавки, которые обеспечивают сохранность продукта во время приготовления, его консистенцию и так далее: антибиотики, стабилизаторы, эмульгаторы, вещества, препятствующие сглаживанию и комкованию, глазирователи, размягчители и иже с ними. Всё это для того, чтобы приготовить продукт, содержащий в себе несовместимые элементы, а также придать ему более-менее товарный вид.

Итак, для большего понимания и упорядоченности информации о пищевых добавках составим небольшой список пищевых добавок Е по опасности:

  1. Е102 — вредоносный;
  2. Е110 — вредоносный;
  3. Е120 — вредоносный;
  4. Е123 — крайне вредоносный;
  5. Е124 — вредоносный;
  6. Е127 — вредоносный;
  7. Е129 — вредоносный;
  8. Е131 — ракообразующий;
  9. Е142 — ракообразующий;
  10. Е153 — ракообразующий;
  11. Е154 — ракообразующий, нарушает артериальное давление;
  12. Е155 — вредоносный;
  13. Е180 — вредоносный;
  14. Е201 — вредоносный;
  15. Е210–Е216 — ракообразующие;
  16. Е219 — ракообразуюший;
  17. Е220–Е228 — вредоносные;
  18. Е230 — ракообразующий;
  19. Е233 — вредоносный;
  20. Е240 — ракообразующий;
  21. Е242 — вредоносный;
  22. Е249 — ракообразующий;
  23. Е250 — нарушает АД;
  24. Е251 — нарушает АД;
  25. Е252 — ракообразующий;
  26. Е270 — вредоносный;
  27. Е280–Е283 — ракообразующие;
  28. Е330 — ракообразующий;
  29. Е338–Е343 — вызывают расстройства кишечника;
  30. Е400–Е405 — вредоносные;
  31. Е450–Е 454 — вредоносные;
  32. Е461–Е466 — вредоносные;
  33. Е501–Е503 — вредоносные;
  34. Е510 — крайне вредоносный;
  35. Е513 — крайне вредоносный;
  36. Е527 — крайне вредоносный;
  37. Е620 — вредоносный;
  38. Е626–Е635 — вызывают расстройства кишечника;
  39. Е636 — вредоносный;
  40. Е637 — вредоносный;
  41. Е954 — ракообразующий.

Разумеется, это далеко не полный список вредоносных добавок. Действие большинства из них на организм человека просто не изучено, да и заниматься этим никто не будет, потому что пищевым корпорациям это невыгодно. Они и дальше будут проплачивать исследования «Британских учёных» о «безвредности» пищевых добавок Е.

Использование красителя красный очаровательный АС первоначально было начато в Соединенных Штатах в качестве замены пищевого красителя E-123 (амарант), как менее вредного для здоровья.

После появления на рынке красителя Красный очаровательный АС, появились опасения, что он является канцерогеном, однако последующие исследования не доказали этого. Первые сообщения о том, что его употребление является причиной опухолей, были вызваны присутствием пара-Крезидина. Хотя, пара-Крезидин является важным реагентои в производстве красителя красный очаровательный АС и известен как канцероген, последующие исследования не нашли следов пара-Крезидина в продуктах, содержащих Красный очаровательный АС.

Есть ли польза?

Добавка под кодовым шифром Е 129 представляет собой гранулированное или порошкообразное вещество красного цвета (иногда оранжевого).

Его основное применение – это кондитерское производство, фармакология и производство косметики (в частности губные помады).

В живой природе данного вещества не имеется. Его природа происхождения исключительно синтетического характера. В связи с этим существуют предположения, что этот краситель способен вызывать у человека злокачественные онкологические заболевания.

По международным нормам его суточная дозировка для применения внутрь не должна превышать 7 мг на каждый килограмм веса человека. Но, людям, у которых в анамнезе отмечена повышенная чувствительность к аспириновым лекарствам, эта добавка категорически противопоказана для употребления.

Происхождение: синтетическое

Категория добавки: красители

Опасность: средней степени

Синонимические названия добавки: Е 129, Очаровательный красный, Allura Red AC, Е-129, E-129, красный очаровательный АС, червоний чарівний АС, E129.

Общая информация

Получают данного вида порошок-краситель с романтическим названием «Красный очаровательный АС» путем синтезирования каменноугольной смолы. Современная добавка Е 129 является преимущественно выработанным продуктом из нефти.

Краситель под шифром Е-129 отлично растворяется в водной среде, нередко применяется в качестве соли натриевой, и немного реже – в качестве солей кальция и калия. Первоначально данного рода краситель в США был разрешен к применению как заменитель красителя под названием «Амарант» и кодовым шифром Е 123, считающегося более опасным для здоровья человека.

В виде химической формулы данного рода добавка будет выглядеть следующим образом: C18H14N2Na2O8S2.

Влияние на организм

Вред

Сред себе подобных азокрасителей, краситель Е 129 считается наиболее безопасным. Единственным категорическим противопоказанием для ее применения является аспириновая повышенная чувствительность. В редких случаях эта добавка может вызывать симптоматику синдрома дефицита внимания или же повышать уровень активности в детском возрасте.

Есть предположения, что этот краситель относится к разряду канцерогенных, то есть вызывающих у человека раковые опухоли. Но, пока исследования, которые были проведены не однократно, не показали этой его принадлежности и не оправдали этих подозрений.

Все эти предположения основываются на процессе добывания красителя, в ходе которого применяется канцерогенное вещество пара-Крезидин. Но, конечный результат, то есть сам полученный порошок или гранулы не содержат в себе и следов этого канцерогена. А научные исследования, проводившиеся в институте Лайнуса Паулинга в штате Орегона, доказывают антиканцерогенный эффект «Красного очаровательного АС».

Польза

О пользе полностью синтетического порошка Е 129 говорить не приходится, поскольку он не несет в себе никаких нужных для организма человека свойств и качеств.

Использование

Добавка Е-129 применяется в производстве таких продуктов, как полуфабрикаты, кексы, бисквиты, желейные смеси, сухие завтраки, напитки газированные и без газа, и прочих.

Кроме того, красный очаровательный может быть использован как краситель для помады губной, румян в производстве косметических средств, и в фармакологии, для окрашивания таблетированных препаратов.

Законодательство

Несмотря на то, что в девяти европейских странах этот краситель запрещен для использования в продуктах питания, в Украине и Российской Федерации запрета на него нет.

Тип вещества

Краситель E 129 – это порошок, имеющий темно-красный цвет.

Это вещество раньше производилось из каменноугольного сырья, а теперь изготавливается из продуктов, получаемых при переработке нефти.

Химическая формула: C18H14N2Na2O8S2. Краситель Е 129 используется в виде натриевой, иногда кальциевой или калийной соли.

Свойства

Краситель Е129 обладает свойствами, приведенными в таблице:

Показатель Стандартные значения
Цвет темно-красный, индекс цвета -16035
Состав основные и побочные красители, хлориды и сульфаты натрия, органические соединения
Внешний вид порошок или гранулы
Запах отсутствует
Растворимость
  • растворим в воде, спирте, глицерине;
  • нерастворим в масле, жирах.
Доля основных красящих веществ не менее 85%
Устойчивость к кислоте кислотоустойчив
Влияние температуры стабилен до +135 ºС
Влияние света устойчив к воздействию света
Биологическая активность отсутствует

Производители

В РФ имеется несколько производителей пищевых красителей — это компании ЭкоКолор, Гиорд и другие.

Из этих компаний производит краситель Е129 компания Гиорд. Пищевая добавка производится в виде порошков, гранул, лаков.

Для подкрашивания используется от 1 до 250 мг на 1 кг продукта.
При этом стабильность и яркость окраски продукта зависит от его жирности, кислотности, а также содержания в нем спирта и сахара.

В Россию поставляется также продукция индийской компании ROHADYECHEMLtd., MUMBAI. Краситель E129 этой компании расфасовывается в пластиковые пакеты по 10 г. Один пакет стоит 50 руб за штуку. При этом для подкраски 10 кг шоколада хватает 1-2 г вещества.

Компания «Летка-Ненка» продает расфасовку в 100 г красителя индийского производства по 500 руб. за 1 расфасовку.

Применение

Е129 разрешен к применению в РФ, странах ЕС, Украине, Австралии и Новой Зеландии. Применение красителя запрещено в 9 европейских странах, к которым относятся Дания, Бельгия, Франция, Швейцария, Швеция, Норвегия, Германия и Австрия.

Этот краситель в РФ применяется при производстве:

  • алкогольных напитков;
  • сосисок с содержанием зерна и бобов более 6%;
  • изделий из мяса с содержанием зерна и бобов более 4%;
  • мороженого;
  • десертов;
  • глазированных фруктов и овощей;
  • хлебобулочных и кондитерских изделий;
  • плавленых сыров;
  • рыбы, икры.

Кроме этих использования в производстве пищи добавка «Красная очаровательная АС» применяется в декоративной и моющей косметике, а также фармакологической промышленности.

Стандартные картонные коробки под пиццу выполнены из гофрированного картона.

Е120 — это натуральный краситель, который добывают из самок кошенили. Подробнее о данной добавке читайте

Вам нужна качественная электрическая кофемолка? Прочитайте нашу статью — она вам точно поможет!

Польза и вред

Поскольку влияние красителя E129 на организм человека пока еще полностью не изучено, то существуют различные точки зрения на опасность применения этого красителя.

Ранее считалось, что поскольку этот краситель синтезируется с использованием канцерогенного вещества пара-Крезидина, то при применении E129 возможно появление раковых опухолей. Однако дальнейшие исследования показали, что в конечном продукте отсутствуют составляющие пара-Крезидина. Кроме того, проведенные исследования на рыбах показали, что вещество Е129 обладает антираковыми свойствами.

Тем не менее, в соответствии с результатами исследований Центра экспертизы «Кедр» этот краситель внесен в список опасных добавок (имеет индекс «О!»), поскольку он может вызывать у человека аллергию, а также он противопоказан для тех людей, которые плохо переносят влияние аспирина.

Считается, что эта добавка может вызывать у детей нервное возбуждение и снижать их интеллектуальный уровень.

Полезные и вредные свойства продукта

Пищевая добавка под кодом Е129 считается одним из наиболее безопасных синтетических красителей на сегодняшний день. Запрещено употреблять в пищу красный очаровательный АС тем людям, которые обладают повышенной чувствительностью к аспирину.

Такое вещество нередко является причиной возникновения повышенной детской гиперактивности и вызывает синдром дефицита внимания.

Добавку Е129 довольно давно причислили к веществам канцерогенам, способным вызывать онкологические заболевания. Однако современные исследования, проводимые в этой области, разрушили устоявшееся заблуждение, касательно этого красителя. Дело в том, что такие подозрения вызвала технология, с помощью которой производят данное химическое соединение. Для его получения в химии используют канцерогенное вещество пара-Крезидин, но при этом получившийся в итоге очаровательный красный продукт абсолютно не содержит в себе никаких примесей и следов пара-Крезидина.

Современные исследования, проводившиеся в научно-исследовательском институте Лайнуса Паулинга доказали антиканцерогенность данного вещества. В результате экспериментов с радужной форелью, которая часто используется для проведения исследований онкологических заболеваний, оказалось что красный очаровательный АС блокирует активность канцерогенов, благодаря своей способности образовывать с ними комплексы.

Подопытных рыб кормили кормом с примесью канцерогена афлатоксина в сочетании с красным очаровательным. В результате оказалось, что у тех кто поедал канцероген с красителем на пятьдесят процентов меньше наблюдалось возникновение онкологических опухолей, чем у тех, кто питался лишь афлатоксином. При смеси синтетического вещества с дибензопиреном показатели развития рака желудка снизились вдвое, а опухоли печени стали возникать реже на сорок процентов.

Безопасен ли красный очаровательный АС (E129)?

Опираясь на современные данные, Агентство по охране окружающей среды США (EPA) определило, что Красный очаровательный АС не вызывает особого беспокойства ().

Кроме того, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН и Всемирная организация здравоохранения согласны с тем, что предполагаемое диетическое воздействие Красного очаровательного АС на людей всех возрастов не представляет опасности для здоровья ().

Красный очаровательный АС имеет допустимую суточную дозу (ДСД) 7 мг на кг массы тела. К примеру, человек весом 68 кг может безопасно потреблять до 476 мг этого красителя в сутки ().

ДСД – это оценка количества вещества в пище, которое можно употреблять ежедневно в течение всей жизни без вредного воздействия на здоровье.

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) подсчитало, что среднее воздействие красного красителя из продуктов питания и напитков ниже ДСД для людей любого возраста ().

Одно исследование показало, что американцы в возрасте от 2 лет и старше потребляли в среднем 0,004 мг этого красного красителя на кг массы тела в день ().

В исследовании также отмечалось, что дети в возрасте от 2 до 5 лет имели наивысшую среднесуточную дозу красителя Красный очаровательный АС – 0,01 мг на кг массы тела, тогда как у взрослых в возрасте 19 лет и старше самый низкий показатель – 0,003 мг на кг массы тела.

Другое исследование показало, что потребление Красного очаровательного АС может быть выше – у людей в возрасте от 2 лет и старше ежедневное потребление в среднем составляет 0,1 мг на кг массы тела ().

Это же исследование также показало, что дети в возрасте от 2 до 5 лет ежедневно потребляли в среднем 0,2 мг Красного очаровательного АС на кг массы тела.

По сравнению с ДСД эти результаты позволяют предположить, что такое незначительное количество Красного очаровательного АС может безопасно потребляться человеком.

Резюме:

Органы здравоохранения считают Красный очаровательный АС безопасным для людей всех возрастов. ДСД Красного очаровательного АС составляет 7 мг на кг массы тела.

E129 — путешествие в мир красного

Присадка E129 (C18H14N2Na2O8S2) — известна также под поэтическим названием «очаровательный красный АС»: именно этот цвет она и придает продуктам.

Вещество имеет абсолютно синтетическое происхождение. Производится из каменноугольной смолы либо продуктов нефтепереработки — в виде порошка, а также гранул рубинового оттенка.

Внимание. Добавка характеризуется еще и низкой толерантностью к кислотам и щелочам (рН от 3 до 8), благодаря чему широко применяется в разнородных сферах промышленности. При этом она легко растворима в водной среде и нечувствительна к световому воздействию.

Вред и польза Е129

Существовали опасения, что пищевая добавка является сильным канцерогеном. Но исследования опровергли это мнение. Напротив, очаровательный красный АС оказывает антиканцерогенное воздействие.

Но в больших дозах краситель может отрицательно воздействовать на организм человека, а особенно – на детей. В детском возрасте может наблюдаться потеря внимания и повышение активности. Не рекомендуется использовать его в пищу людям, страдающим непереносимостью аспирина.

Метаболизм и токсичность Продукты расщепления выделяются с калом и мочой. Главным метаболитом является крезидинсульфокислота.

Гигиенические нормы ДСП 7 мг/кг веса тела в день. В РФ разрешены в качестве красите­ля в горькие содовые напитки, горькое вино, изготовленные по ре­цептам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, в количестве до 100 мг/л; в сосиски с содержанием зерновых и бобо­вых более 6%; изделия из измельчённого мяса («городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4% в количестве до 25 мг/кг (п. п. 3.10.8,3.10.14 СанПиН 2.3.2.1293-03); в мороже­ное, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты арома­тизированные в количестве до 150 мг/кг, в пищевые смеси диети­ческие полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со спе­циями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодо­вые вина (тихие и шипучие), сидр, сдобные хлебобулочные и муч­ные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизи­рованные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со спе­циями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыб­ные аналоги на основе растительных белков, безалкогольные на­питки ароматизированные в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие, са­харистые кондитерские изделия в количестве до 300 мг/кг; в рако­образные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съе­добные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными кра­сителями (п. 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Водорастворимый краситель применяется для штампования мяса. Один или в смесях с другими красителями может использовать­ся для окрашивания кондитерских изделий, напитков и др. До­зировка составляет 0,05-0,5 г/кг.

Смешиванием с синими красителями можно получить фио­летовый оттенок, который при добавлении жёлтых красителей превращается в коричневый. Оттенок алюминиевого лака можно менять тем же способом, смешивая его с лаками вышеназванных красителей.

Другие области применения: в ЕС и США разрешён для окра­шивания всех фармацевтических и косметических средств, применяется для окрашивания шампуней, пен для ванн, жидкого мыла и спиртосодержащей парфюмерии.

Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *